Vinaigre de vin de plus de 10 ans d'âge, affiné en fût de chêne.
On le choisira de préférence pour les salades tendres et la viande rouge ou de gibier. Il est également excellent en vinaigrette, combiné à l’huile de noix par exemple.
Il peut également servir de base pour réaliser des mayonnaises au goût relevé.
